|
|
Texels Lamsbout Met Een Frisse Muntsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*330 gr fijngesneden muntblaadjes*1 el suiker*65 gr boter of margarine*1 tl zout*versgemalen peper*30 gr fijngesneden peterselie*1 teentje knoflook, fijngesneden*1 lamsbout van 1 1/2-2 kg, uitgebeend(bot meevragen)*2 el bloem*2 tl gedroogde Provencaalse kruiden*2 dl droge witte wijn*sap van 5 citroenen*
Voorbereiding:
STAP01:Munt en suiker mengen en 1 1/2 uur laten intrekken, af en toe roeren. Oven voorverwarmen op 200 graden. 50 gr boter mengen met peper, zout, peterselie en knoflook. Kruidenboter over binnenkant van vlees verdelen. Lamsbout met keukentouw opbinden.
STAP02:Lamsbout in braadslee leggen. Bestrooien met bloem en Provencaalse kruiden.
Bereidingswijze:
Bot erbij leggen. lamsbout in midden van oven 45 min. braden.
STAP03:Wijn, 4 dl water en citroensap verwarmen en bij lamsbout in braadslee schenken. Lamsbout in nog 35-45 min. gaar braden, af en toe bedruipen.
STAP04:Lamsbout op verwarmde schaal afgedekt laten rusten. Braadvocht boven steelpan zeven, vet eraf scheppen. Braadvocht in ca. 10 min. inkoken. Van vuur af 15 gr boter door saus roeren. Vlees in plakken serveren.
|
|
|